O macromoleculă compus de la unul la câteva polipeptidele. Fiecare polipeptidice constă dintr-un lanţ de aminoacizi legate între ele de legături covalente (peptide). Acestea sunt în mod natural-apar substanţe complexe organice (albuş de ou, carne) alcătuit în esență din carbon, hidrogen, oxigen şi azot, plus sulf sau fosfor, care sunt atât asociate cu privire la forma lanţuri sub-microscopice, spirale sau plăci şi la care sunt ataşate altor atomi şi de grupuri de atomi într-o varietate de moduri. Cuvântul a fost inventat de către Jöns J. Berzelius (1838) pentru a sublinia importanţa acestui grup de molecule.