Pentru a face tăieturi superficiale (de obicei, într-un model de diamant) în suprafaţa de anumite alimente, cum ar fi carne sau peşte. Acest lucru este realizat din mai multe motive: ca un decor de pe unele produse alimentare (pâine si carne); ca mijloc de asistarea absorbţia de aroma (ca cu alimente marinat); la tenderize mai puţin licitaţie bucăţi de carne; şi pentru a permite excesul de grăsime să se scurgă în timpul de gătit.