O clasă de grâu semanate in toamna, a scăzut la continut mediu de proteine, cu un endosperm moale; şi este utilizat în a face prăjituri, produse de patiserie, pâine plate, si biscuiti. Grown în treimea estică a SUA, la est de Râul Mississippi. Are un randament ridicat, dar relativ scăzut de proteine.