Termenul în limba franceză pentru un ispravnic sau chelner responsabil cu vin. De sute de ani, sommeliers au fost responsabile de cellaring și de servire de vinuri pentru redevenţe. În cele din urmă tradiţia sommelier răspândi de la restaurante, în cazul în care o astfel de persoană este de aşteptat să aibă ample cunoștințe de vinuri și a adecvării lor cu diverse feluri de mâncare.