Un termen care descrie vinuri făcute în principal de un singur soi de struguri. Caracteristicile dominante de struguri primare utilizate-i înfăţişeze aceste vinuri. Printre cele mai populare soiuri sunt cabernet sauvignon, chardonnay, chenin blanc, gewürztraminer, Dan petite, pinot noir, sauvignon blanc şi zinfandel.