Numit măruntaie în Marea Britanie, varietate carne sunt subproduse animale şi extremităţi care poate fi folosit la gatit. Acestea includ creierul, picioare şi glezne (a se vedea picioarele de porc), inima, rinichi, ficat, sweetbreads, limba şi burta . Unele dintre garniturile varietate-carne mai obscure sunt folosite pentru mezeluri.