Технология которой посуда нагревается с помощью магнитной энергии. Требует специальных гладкой керамической плита с индукционной катушки энергии непосредственно под поверхностью. Эти катушки производят высокой частоты переменного тока от регулярных низкого напряжения постоянного тока. Когда посуда изготовлены из материала на магнитной основе помещается на этой специальной плите, молекул в сосуде начинают двигаться так быстро, что Пан (не плите) становится жарко. Удаление Пан из варочной поверхности производит немедленное замедления вращающихся молекул, что означает, что Пан начинает остыть. Это дает повар огромный контроль над что нагревается. Хотя большинство судов на сталь и cast-iron-основе работают хорошо, те из алюминия, меди и некоторые из нержавеющей стали не может использоваться на cooktop индукции потому, что они не магнитные. Специальные лотки для варить индукции доступны, но, прежде чем сделать покупку, сначала попробуйте простой тест на вашей посуды: Если магнит прилипает к его поверхности, Пан подходит. Помимо индукционной плите очевидные преимущества теплового контроля, безопасности и эффективности использования энергии, его гладкая поверхность делает его легко и быстро очистить.