Общий термин, широко применяется к любой из различных небольшие, куриное мягкий, морской рыбы, такие как килька и молодые Сардина и сельди. Эти крошечные рыбы переливаются и серебристые и плавать в огромные школ, обычно у поверхности воды. Свежие сардины доступны на ограниченной основе в летние месяцы, обычно только вдоль побережья, где они поймали. В целом, их жирное мясо лучше всего, когда на гриле, жареная или жареные. В Соединенных Штатах, сардины чаще встречаются соленая, копченая или консервированные, либо в масло, томатный соус или горчичным соусом. Некоторые упакованы, как это, в то время как другие являются кожурой, куриное и проданы как филе. Имя считается пришли из молодых сардинок, пойман у побережья Сардинии, которые были одним из первых рыба, Упакованные в масле. Смотрите также рыбы.