Хотя сегодня этот итальянский сыр изготавливается обычно из жирного коровьего молока (иногда смешивается с овечьего или козьего молока), scamorze был первоначально сделан только из буйволиного молока. Это макароны filata тип сыра, что в основном очень твердые, слегка соленый сыр моцарелла. Scamorze, который содержит около 44% молочного жира, имеет кремовый белый цвет и мягкий, ореховый вкус. Копченый он продается в малых овалов или тыква фигур и иногда может быть найден. Scamorze может использоваться так же, как моцарелла обычно как сыр в таблице или в приготовлении пищи. Смотрите также сыр.