Японский специальности на основе вареный рис, приправленный сладкого рисового уксуса, смесь называется суши меши. После охлаждения, рис имеет глянцевый блеск и отделяет легко. Там это разнообразие суши, включая нигири суши (тонкие ломтики сырой рыбы приправленный васаби и обернутые вокруг или слоистых с этой риса), хосомаки (тонкий суши rolls) и Футомаки (толщиной суши rolls). Сделать эти булочки, различные нарезанные овощи, сырой рыбы, соленья, тофу, и т.д. заключены в суши-риса и завернутые в тонких листов нори (водоросли). Валками затем нарезать ломтиками. Суши предназначены для закуски и может быть подан как закуски, закуски или полный обед. Соевый соус часто подается с суши для погружения. Смотрите также сашими.