Вяжущее вещество, найденное в семена и стебли винограда, кора деревьев и в чай. Танина имеет важное значение в создании хорошей красных вин, помогая им в долгой и изящные старения. Когда такие вина молоды, танин часто дает им заметно терпкость — качество, которое подрывает как вино возрастов, mellows и развивается характер.