Мысли были растущий времен палеолита и культивируемых по меньшей мере 6000 лет, пшеницы это в мире крупнейший травы зерновых культур. Его статус как штапель уступает только риса. Одна причина его популярности является то, что — в отличие от других злаков — пшеницы содержит относительно большое количество клейковины, белка, который обеспечивает эластичность, необходимых для отличной хлебопечения. Хотя есть более 30 000 сортов пшеницы, три основных типа являются пшеницы твердых сортов, мягкой пшеницы и твердых сортов пшеницы. Жесткий пшеницы высоким содержанием белка (10-14 процентов) и дает мука богата клейковины, что делает его особенно подходит для дрожжевой хлеб. Низко белка (6-10 процентов) мягкой пшеницы дает муки ниже в клейковины и поэтому лучше подходит для тендера испеченные товары, такие, как печенье и пирожные. Твердых сортов пшеницы, хотя высоко в клейковины, это не хорошо для выпечки. Вместо этого, чаще всего это земли в манку, основой для отличной макароны. В Соединенных Штатах, пшеницы также классифицируются в зависимости от времени года, сеется — а именно, Весна пшеницы и озимой пшеницы (которая на самом деле сеется в осень). Необработанных пшеницы ядра, широко известный как пшеницы ягоды, состоит из трех основных частей — Бран, зародыш и эндосперма. Пшеницы отруби, грубый внешнее покрытие имеет очень мало питательную ценность, но много волокна. Во время фрезерования, отрубей удаляется из ядра. Он продается отдельно и используется для добавления аромата и волокна к испеченным товарам. Зародышей пшеницы, по существу эмбриона Берри, является концентрированным источником витаминов, минералов и белков. Имеет ореховый привкус и является очень жирной, который заставляет его повернуть прогоркловатым быстро. Зародышей пшеницы продается в тосты и природные формы и используется для добавления различных продуктов питания. Зародыши пшеницы нефть, добыча зародыши, является сильно ароматизированные и дорогостоящим. Пшеницы эндосперма, которая составляет большинство ядра, полна крахмала, белка, ниацин и железа. Является основным источником многих мука пшеницы. Помимо мука, пшеница доступен в нескольких формах, включая пшеницы ягоды, трещины пшеницы и bulghur пшеницы. Пшеницы ягоды являются всего, необработанных орехов, тогда как трещины пшеницы является весь Берри, разбиваются на фрагменты грубый, средне- и хорошо. Оба продаются в магазинах здоровой пищи и может быть приготовлен как зерновые, или в плов, хлеб или другие блюда. Смотрите также Камут.