Dnes soľ je lacný a je všeobecne k dispozícii, ale že nebol vždy prípad. Vzhľadom na jej dôležitosť v konzervovanie a skutočnosť, že ľudské telo vyžaduje (pre nariadenie rovnováha tekutín), soľ bola veľmi cenným vkladom po celé veky. Ešte raz bol použitý ako metóda výmeny — rímskych vojakov dostala slanej príspevok ako súčasť ich odmeňovania. Soľ bola ocenená podľa starovekej Židom a Gréci počas stredoveku a dobre do storočia, keď začal stať viac dostatku a preto primerané ceny. Soľ (chlorid sodný) pochádza zo soľných baní alebo z mora. Najviac dnešnej soli sa ťaží a pochádza z veľkých vkladov ponechaných sušené soľných jazier po celom svete. Tabuľka soľ, jemnozrnnej rafinovaný soľ doplnkových látok, ktoré sa voľne sypať, s sa používa hlavne pri varení a ako tabuľka korenené. Iodized soľ je tabuľka soli s pridanými jód (jodid sodný) – obzvlášť dôležité v oblastiach, ktoré nemajú prirodzený jód, dôležité preventívne pre hypothyroidism. Kosher soľ je voľný prídavná látka coarse-grained soľ. Sa používa niektorí Židia pri príprave mäsa, ako aj gurmán kuchára, ktorí preferujú textúra a chuť. Morskej soli je typ použitého nadol v proměnách a výsledok odparovaním morská voda — nákladnejšie týchto dvoch procesov. Príde vo forme kryštálov jemnozrnnej alebo väčší. Kamenná soľ má sivým cast pretože nie ako rafinovaný ako ostatné soli, čo znamená si ponecháva viac minerálov a neškodné nečistoty. Prichádza v zavalitý kryštály a sa používa prevažne ako lôžko na ktorý slúžia pečené ustrice a škľabky a kombinovať s ľadom na zmrzlinu v kľukou-štýl zmrzliny tvorcov. Pickling soľ je jemnozrnnej soľ používaná aby soľanka pre pickles, kapustnica, atď neobsahuje žiadne prídavné látky, ktoré by oblak soľný roztok. Kyslé soľ (pozri kyseliny citrónovej), tiež nazývaný citrónová soľ, sa extrahuje z kyslých plodov, citróny a vápna. Sa používa na pridanie tartness k tradičným jedlám ako Boršč. Seasoned soľ je pravidelné soľ v kombinácii s inými zložkami ako korenie, príklady soľ cibuľa, cesnak soli a zeler soľ. Náhrada soli často používajú tie, ktoré sú na nízkych soľ stravy, sú výrobky obsahujúce málo alebo žiadne sodného.