Tento taliansky frázy znamená "pramenitá štýl" a culinarily sa vzťahuje na použitie čerstvá zelenina (surové alebo blanšírovania) ako obloha s rôznymi pokrmy. , Jeden z najpopulárnejších jedlá týmto spôsobom je cestoviny primavera, cestoviny odhozený alebo Zapečená s nakrájaný alebo julienned varenej zeleniny.