Podobne ako talianske calzone, khachapuri je kysnutého cesta "balíka" plnené syrom a zapečené, kým je zlatý chlieb a syr je roztavený a temperamentný. Táto Ruská špecialita pochádza z Gruzínskom (predtým ZSSR) a prichádza v rôznych formách, od kola futbal-tvarovaný, a z jednoduchého a byt ktorý skladaný turban dizajnu. Vo všeobecnosti podávajú teplé alebo pri izbovej teplote.