Prísne vzaté, existujú dve hlavné varianty tohto pernatej zveri — šedej jarabíc a red-legged partridge — ani je rodák severnej Ameriky. v rôznych regiónoch v Spojených štátoch, názov "jarabíc" na iné vtáky vrátane ruffed grouse, prepelice a prepelka chybne pôsobí. Všetky tieto vtáky sú svalstvo a majú biele, súťaže, mierne gamey telo. Zmrazené jarabice sú k dispozícii na niektorých trhoch grafitom, mäsa a hydiny. Zvyčajne odvážte 12 až 14 oz. Jarabice môžu variť rôznymi spôsobmi vrátane praženie, broiling a braising. Mäso umožňuje chutné okrem polievok a dusených.