Chlieb, ktorý je rýchly, pretože to nevyžaduje hnetenie alebo rastúci čas. Totiž leavener v takýchto chlieb je zvyčajne prášok do pečiva alebo jedlou sódou, ktoré v kombinácii s vlhkosťou, začína proces rastúce okamžite. v prípade Dvojčinné prášok do pečiva, rúre teplo spôsobuje chvíľku praskla z rastúcej moci. Vajcia môže byť tiež použitý vykysnúť rýchle chleby. Tohto žánru obsahuje najviac sušienky, vdolky, popovers a širokú škálu sladkých i slaných bochník chleba.