Aby plytké rezy (zvyčajne v diamant vzor) na povrchu niektorých potravín, ako sú mäso alebo ryby. Je to z niekoľkých dôvodov: ako dekorácia na niektorých potravín (chlieb a mäsa); ako prostriedok v spolupôsobení chuť absorpcie (rovnako ako u marinované potraviny); naklepat menej ponúk rezy mäsa; a umožniť prebytočný tuk do kanalizácie počas varenia.