Vyjadrené z sezamové semená, olej prichádza v dvoch základných typov. , Jeden svetelný farbu a chuť a má lahodne lahodný nuance. Je vynikajúci pre všetko od šalátových dressingoch na sautéing. Tmavšie, ázijské sezamové olej má oveľa silnejšie chuť a vôňu a používa ako zvýraznenie chuti niektoré ázijské pokrmy. Sezam olej je vysoký polynenasýtených tukov poradí štvrtý pozadu Požlt farbiarsky, sóje a kukuričný olej. Jeho priemerná dymový bod je 420 70o f tvorby vynikajúce pre fritovanie. Sezam olej je obzvlášť populárne v Indii, rovnako ako v Orient. Pozri tiež tuky a oleje.