V závislosti od miestneho nastavenia, škrupiny steak je iný názov pre vykostené club steak alebo new york steak. v oboch prípadoch škrupiny steak by sa ponuky, a vzhľadom k tomu, že klub a New Yorku sú vyrezané z krátkych bedier, najviac ponuky časti hovädzieho mäsa. Pozri tiež hovädzieho mäsa.