Gréckej omáčky alebo dip s pyré, pečené zemiaky, cesnak, citrónová šťava, olivový olej, ocot, petržlen a niekedy strúhanky alebo orechy zem. Skordalia sa podávajú rôzne jedlá vrátane grilované mäsá, hydina a ryby, polievky a ako dip surovej zeleniny a/alebo chlieb.