Bercy je del Pariza, po katerem so poimenovali dve omaki. Bercyjevo masleno omako delajo tako, da pokuhajo belo vino s šalotkami, mas1om, mozgom, limoninim sokom, peteršiljem, soljo in poprom. Postrežejo jo z mesom ali ribami, pečenimi na ražnju ali žaru. Osnova za bercy omakoj e v žametnem vinu velouté kuhana riba s šalotkami - pokuhano belo vino z ribjo osnovo in začimbami. Postrežejo ga z ribami.