Za brie, ki ga cenijo kot enega od najboljših svetovnih sirov, je značilna užitna, puhasta bela skorjo in masleno-mehka notranjost smetanaste barve; ko dozori, mora biti "mazljiv". Čeprav več držav (vključno z ZDA) poizvaja ta priljubljeni sir, pa brie iz Francije šteje kot najboljši, francoski Brie de Meaux pa sega v osmo stoletje. Brie je lahko narejen iz surovega ali pasteriziranega, polnomastnega ali posnetega mleka. Ker mora biti brie popolnoma zrel, da ima pravi okus, je pomembno, da izberete takega, ki je debel in prožen na dotik; skorja ima lahko nekaj bledo rjavih robov. Ko je zrel, ima brie kratek rok trajanja in ga je potrebno porabiti v nekaj dneh. Glej tudi sir.