Ta mehak, okusen sir, po poreklu iz Nizozemske, ima bledo rumeno sredico z rdečo ali rumeno parafinsko prevleko (rumena je pogostejša na Nizozemskem). Delajo ga iz delno posnetega mleka (40 odstotkov mlečne maščobe), na voljo pa je v kolutih, ki lahko tehtajo od 1/2 pa do 2 kilogramov. Med izvozno najmočnejšimi nizozemskimi siri je Edamec takoj za gaude, ki ima primat. Je krasen univerzalen sir, še posebej pa prija, ko ga postrežejo s temnim pivom. Glej tudi sir.