V tradicionalni južni piškotov, ki sega v devetnajstem stoletju. Ker večina piškoti so mehke in lahka, pretepeni piškoti so težko in čvrst. Klasičnih teksturo dobimo klatenjem testo 30 do 45 minut, dokler ne postane blistered, elastično in gladke. Motor je mogoče izvesti s a mallet, rolling pin, ravno stran na cleaver. . . težka predmet, ki bo funt testo predložitve v. , Eden lahko uporabite tudi staromodna pretepen piškotov stroj, Novatorstvo z lesene ali kovinske valjev spominja klasika oblačila ožemalnik. Testo skoznje valje, ki jih upravljajo roko ročice. Ta metoda se ne manj časa, vendar shrani na obrabo in trganje na baker . Ko je pretepen testo je zviti, razrežite na majhni krogi in prebadanje z tines vilico pred je pečen.