Krožnik grobo zmleto ali nasekljano visoke kakovosti, surovi pusto goveje meso ki je bila začinjena s soljo, poprom in zelišči. To je misel, da so nastali v baltski provincah Rusije, kjer se v srednjem veku, vinski kamen razrezane rdečega mesa z nožem in surovega jedli. Danes surovo začinjeno meso običajno oblikujejo v kupček z jamico na vrhu, ki se da surov rumenjak. Goveji biftek (tudi iz tatarski biftek) običajno postrežejo z kapre, sesekljan peteršilj in čebulo.