Proces, s katerim se proizvajata pivo. v prvi fazi ječmen zrnje namoči v vodo in dovoli, da kalijo (pivovarski), v katerem so naravni encimi zrna pretvoriti semena škrob maltoze, in nato v glukozo. Zrnje nato posušimo, zdrobljeni, ter added v vodo na določeno temperaturo (namakanje) in preostalih škrob se pretvori v sladkor. , Dobljeno tekočino (wort) je surovina, ki se doda kvas za pretvorbo sladkorja v alkohol. Hmelja (ženskih cvetov Humulus lupulus) dodajo med tem postopkom dajejo značilen okus.