Čokolada in kakav v prahu prihajajo iz kakavovih zrn, ki rastejo v stroki v tropskih Theobroma Kakao drevo, ki je najti v jugovzhodni Aziji, Afriki, na Havajih, Brazilija in drugih državah Južne Amerike. Enkrat kakavovih zrn so fermentirane, posušeni, pražena in krekirana, nacionalna izvajalska telesa zmleti v citat približno 75 odstotkov kakavovega masla, zapušča temno rjave Prilepi imenovane čokolade tekočina. Po sušenju, so odporna proti masa zmleti v prah, znano kot nesladkanega kakav. Bogatejši, temnejše nizozemščina kakav obdelanega s alkalnem mediju, ki pomaga nevtralizira kakav je naravna kislost. Kakavovega prahu prodajajo golo ali mešati z drugimi sestavinami, kakor so mleku v prahu, sladkorja, tvorijo instant kakavovih premešamo. Kakav mešanice ne nadomesti kakavovega prahu v recepti. Nepredušni store kakava v prahu v hladnem, temnem prostoru za največ 2 leti.