Katere koli najrazličnejše rakov (živali s lupino) z 10 nogah, spredaj katerih imata ščipalkami. Velikih rakovic opozoriti, za njihovo meso, sladek, sočna in druga najbolj priljubljena lupinarjev (po kozic) v Združenih državah Amerike. Je sladko in slano rakovice, pri čemer se najbolj bogat. Glavna ulova na pacifiški obali dungeness rakovice, Severni Pacifik prišel je rakovice kralj in pajka, ob obalah Atlantika in zaliv je blue rakovice in Florida vodah nam je rakovice kamen. Hard-shell rakovice so na voljo skozi vse leto na obalnih območjih. , Oni so prodani celotno (kuhane ali živih), in v obliki kuhane grude (celo kosov mesa bele organa) ali kosmičih mesa (drobne svetli in temni mesa iz telesa in klešče). Vedno prodajajo cele, soft-shell rakovice — v sezoni od aprila do sredine septembra (z vrha junija in julija) – so blue rakovice, ki imajo shed njihove lupine težko. Vseh živih rakovic uporabljati z dnem, ko ste kupili. Shranjujte v hladilniku njih do tik pred kuhanjem. Cook surovo meso rakovic v 24 urah po smrti je rakovice. Meso rakovic je na voljo tudi zamrznjeno, konzervirano ali pasterizirano (segreva v pločevinke pri temperaturi, ki je dovolj visoka, da bi ubil bakterij, vendar je manjša od tiste, uporabljene v pločevinke). Meso rakovic pasterizirano hranimo Neodprte v hladilniku za največ 6 mesecev in se uporabljajo v 4 dneh po odprtju. Cele rakovice in meso rakovic se lahko kuhana na različne načine, vključno z cvrtje sopari, peko ali juhe, gumbos ali rakovic pogače. Rakovice roe, na voljo le v pomlad, je nagrajeni pristavek v Južni Karolini specializacijo, Juha je rakovice. Informacije o posebnih rakovice, glejte posameznih sporede. Glej tudi lupinarjev.