Dobesedni prevod imena te sladice je "zažgana krema". Označuje ohlajeno in premešano jajčno kremo, ki jo tik preden jo postrežejo, potrosijo z rjavim ali kristalnim sladkorjem. Sladkorni preliv na hitro karamelizirajo pod rešetko ali v modelu za kolačke. Karamelizirani preliv postane krhek, kar ustvari slasten okus in teksturni kontrast z gladko jajčno kremo spodaj.