Francoski izraz za palačinke, "krep" (papir!), kar je natančno tisto, kar te lahke, papirnato tanke kreacije tudi v resnici so. Narejene so lahko iz navadnega ali sladkanega testa iz različnih mok, in služijo tako za slane jedi kot tudi za sladice. Palačinke za posladek so lahko namazane z marmelado ali mešanico sadja, zvite ali prepognjene in, včasih, flambirane z žganjem ali likerjem. Slane palačinke so nadevane z različnimi mesnimi, sirovimi ali zelenjavnimi mešanicami – včasih prelite z ustrezno omako - in postrežene kot prvi vhod ali kot glavna jed.