Španska beseda za "testo", maša je tradicionalni testo, ki se uporablja za izdelavo koruze tortilj. Je narejen z sonce ali ogenj posušene koruze jedrca, ki so bili kuhani v limewater (vode, pomešane s kalcijev oksid). Po ob bili kuhani, potem pa namočeno v v limewater čez noč, je mokro koruza tla v maša. Maša harina (dobesedno "testa moko") je moke iz posušene maša.