Med rafiniranjem sladkornega trsa in sladkorne pese, sok, iztisnjen iz te rastline kuhajo sirupasta mešanice, iz katerih so izpisani kristali sladkorja. , Preostalih rjavo-črne tekočine je melase. Svetlobe melase prihaja iz prvega vre sladkorni sirup in je lažji okus in barvo. Se pogosto uporablja kot palačinke in vaflje sirup. Dark melase prihaja iz drugega vre in je temnejše, debelejši in manj sladke kot lahka melase. , Ki se na splošno uporablja kot aroma v ameriške klasike, kot so medenjaki, shoofly pito, indijski puding in boston pečen fižol. Črni povez melasa prihaja iz tretje vre in je kar znaša usedline sod. Je zelo debel, temno in nekoliko grenak. Čeprav je priljubljen pri privržence zdrave hrane, je bolj pogosto uporablja kot govedo hrane. v nasprotju s tem, kar mnogi menijo, črni povez ni prehranske rešitev. v resnici, je le fractionally bogatejši kot druge vrste melase v železo, kalcij in fosfor in veliko njenih minerali niso prilagodljivega. Sirek, melasa je sirup, proizvedene iz žitnih zrn sirka. Melase, ne glede na to, ali je sulphured ali unsulphured odvisno od tega, ali žvepla je bil uporabljen v obdelavo. Na splošno unsulphured melasa je lažji in ima čistejši sladkornega trsa okus. Svetlo in temno melase so na voljo v supermarketih, črni povez laže najdemo v trgovinah z zdravo hrano. Glej tudi melasa.