Sveže, nezrele sir, podobna kmeta sir ali sir lonec. Panir, tudi pira paneer, je narejen iz polnomastnega kravjega ali bivolje mleko in zasirjeno limoninega ali limetinega soka ali sirotke od prejšnje serije. Je v bistvu isti sir kot teški, vendar panir je bil stisnjen, dokler tekstura je trdno — primerljiva s tofu. Panir, ki je običajno zmlet in dušene, se uporablja po vsej Indiji v različnih jedi, vključno z dal, solate in zelenjavo, je bistvena beljakovin vir veliko vegetarijanske prehrane.