Ena najbolj znana prispevkov Louisiana's, ameriški regionalnih kuhinje, ta posodo združuje rdeče ledvic fižol, vode, šunka (ali bacon ali soli svinjina), čebule in začimbe (običajno vključno kajenski). Ta mélange počasi kuhane, dokler razpis in flavorful. Fižol, ki ustvariti debel naravnih omaka, se vročijo s bitov ham nad beli riž. To jed je bila domnevno tako ljubil jih slavni trumpeteer Louis Armstrong, ki je uporabljeno za podpisovanje osebnih pismih "rdeče fižol in ricely tvoje. "