Tako imenovan zaradi je sol-cured, to je plast maščobe (običajno z nekaj ožgemo pusto), ki je zmanjšal od prašič 's trebuh in straneh. Soli svinjina je pogosto zamenjati z fatback, ki je nesoljeno. , Ki se spreminja v saltiness in pogosto mora blanched ekstrahirajte presežek sol pred uporabo. , Ki je podobna bacon, vendar veliko fattier in unsmoked. Soli svinjina lahko hlajeno tesno embalirano za do mesečno. , Ki jo uporabljamo predvsem kot a arom in je pomembna sestavina v mnogih jedi celotnem New England in južno.