Generično, splošno uporabljena za različne majhno, mehko-kosti, morske ribe, kot so papaline in mladi sardelo in sled. Te drobne ribe so iridiscentna in srebrno in plavati v veliko šol, običajno blizu površini vode. Sveže sardele so na voljo na omejenem v poletnih mesecih, običajno samo ob obali, kjer ste ujeti. Na splošno, je najbolje, ko na žaru, pečenega ali ocvrt njihovo maščobnih meso. V ZDA, sardine so bolj pogosto najdemo, soljeni, dimljeni ali pločevinkah, bodisi v olje, paradižnikova omaka ali Gorčično omako. Nekateri so pakirani, kot je, medtem ko drugi odrti, kosti in prodajajo kot filetov. Ime je mislil, da so prišli iz mladih sardin ujete off obali Sardinije, ki je bil eden od prvih riba, pakirana v olju. Glej tudi ribe.