Večje kose govejega mesa, to je najbolj ponudbe. , Ki leži sredi hrbta med šimbasa in rebra in mišice v ta oddelek ne, malo, da bi jih Ogrubjeti. , Dveh glavnih mišic v kratke ledja so pečenica in vrh ledij. Je podolgovate pečenica mišic (ko se loči od kosti in ostale kratke ledja) se lahko prodajajo kot pečenke ribice (pogosto označeno chateaubriands), ali narezana tournedos; ali filet mignon zrezki. Vrhu ledij mišice s priloženo kosti se imenuje klub zrezek. , Ko odstrani iz kosti, enak mišičnih se trži kot New York (ali Kansas City) zrezek strip; ali delmonico zrezek. Ko kosti je zapustil in dele pečenica in top mišice v ledvenem delu so vključeni, kratek ledij je vir pivnica zrezki in T-bone zrezki. Glej tudi goveje meso.