A vol-au-vent je dejal, da jih je ustvaril slavni francoski kuhar Carême, lupine listnatega testa, ki spominja na lonec s pokrovom. Je majhna (posameznik-velikost) ali velik (6 do 8 centimetrov v premeru). Pecivo je klasično napolnjena s smetanovi omaki na osnovi mešanice, ponavadi piščanec, ribe, meso ali zelenjavo. Pokrov listnatega testa nastavljena na polnjenje. To jed lahko služila kot predjed ali predjed. Mandat vol-au-vent, "ki plujejo v veter," se nanaša na neverjetno lahkotnost na pecivo.