Pred razvojem na pecilni praški in kvas v devetnajstem stoletju, kvas zaganjalniki so bili leaveners v kruha. Take zaganjalniki so enostavno mešanico iz moke, vode, sladkor in kvas. (Naenkrat, zraku kvasa je bil edini vir uporabljajo, vendar danes priročno komercialno pakirani kvas je bolj pogosti. ) To Batinati v toplem prostoru do fermentira Kvas in je mešanica ne penasto Sapunica. a del zaganjalnik – navadno približno 2 skodelice – odstranijo in uporablja kot baza in leavener za nekatere kruh recepti. Ko fermentirane, kvas zaganjalniki – najbolj znanih katere je starter pekovskega kvasa ali kislega — lahko hrani going ustreznega okolja za let z dodajanjem enake dele moke in vode. Herman starter je colloquialism (porekla deski) za medu ali sladkorja sladkana starter uporablja predvsem za sladko kruha. Starter je treba ohladiti in shranite tako neomejeno tako dolgo, kot ga je dopolniti vsaka 2 tedna. Pred uporabo ali obnovitve, ga je treba vložiti na sobno temperaturo. Če je starter spremeni v oranžno ali rožnat in razvija odvratno Nadražujući vonj, nezaželenih bakterij so napadli in mešanico je treba zavreči. Dveh pokalov penasto starter mešanice se lahko zamenjajo za vsak paket kvasa, zahteva recept.