Det finns två grundläggande versioner av detta österrikisk knödel. Heartier, mjöl-baserade, salta återgivandet serveras i soppor och grytor. Söta version, känd som Salzburger nokerl, innehåller mycket lite mjöl och görs fluffiga genom tillsats av stelt vispade äggvitorna. Det har allmänt används som ett tillägg till frukt soppor eller serveras till efterrätt tillsammans med frukt.