Detta baserade på ris eller Bulgur skålen (även kallad pilau) har sitt ursprung i Främre Orienten och börjar alltid med första browning ris i smör eller olja innan matlagning det i lager. Pilaff kan vara omväxlande kryddat och vanligtvis innehåller andra ingredienser som hackade kokta grönsaker, kött, fisk, skaldjur eller fjäderfä. I Indien de är starkt kryddat med curry. Pilaff kan serveras som en sida skålen eller huvudrätt.