Denna rotgrönsak är även känd som oyster anläggningen eftersom dess smaken påminner om en noga flavored ostron. Palsternacka-formad haverrot kan nå upp till 12 cm i längd och 2 1/2 tum i diameter. Oftast hittats haverrot har en vit-utvecklats rot med grayish skal, även om det finns sorter med en blek gyllene skinn, liksom en med ett svart skal (kallas även scorzonera). Om haverrot är mer populär i Europa än i Förenta staterna, det kan hittas här från juni till februari, vanligen i spanska, italienska och grekiska marknaderna. Välj välformulerad rötter som är tungt för sin storlek och inte alltför gnarled. Refrigerate, emballeras i en plastpåse, upp till en vecka. Haverrot är generellt äts vanligt som en grönsak, eller användas på aromatiska pajer och soppor.