Det franska ordet för "sherbet", som italienare kallar sorbetto. Sorbet är ibland särskiljas från sherbet av det faktum att den aldrig innehåller mjölk. Det är också ofta en mjukare konsistens än sherbet. Savory eller lätt sötad sorbet serveras vanligtvis antingen som en gomspalt uppdaterare mellan kurser eller som dessert. De är ibland också kallas ICES- eller granitas, även om båda dessa blandningar är generellt mer granulat till textur än en sorbet. Se även sherbet.