Japansk risvinäger. Mild och lite söt su kan användas omväxlande, som en dressing för sunomono (vinäger mat) och andra livsmedel, för smaksättning, i gjorts svagt surt vatten för att behålla färgen i grönsaker och sushi meshi, ris används för sushi rätter. Är tillgängligt i asiatiska marknaderna och de flesta större supermakets.