Används i hela Indien (och hittades i indiska restauranger över hela världen), traditionella rundad topp tandoor ugnen är gjord av tegel och lera. Används för att baka livsmedel på direkta värme producerad från rökiga brand. Degen för läckra Indiska bröd naan smällde direkt ut i ugnen lera väggar och kvar för att baka tills fluffigt och lätt gyllenbrun. Kött som tillagas i höjden, snarare cylindriska tandoor skewered och dragkraft till ugnens värme, som är så intensiv vanligtvis (vanligtvis över 500 ° F) att det kockar en kyckling hälften mindre än 5 minuter. Kyckling och andra kött som tillagas med den här metoden identifieras som tandoori kyckling osv.