Franska för "ruta", en tuile är en tunn, skarpa cookie som placeras över en rundad objekt (som en rullande PIN-kod) medan fortfarande heta från ugnen. (Det finns också en särskild tuile mögel, över vilket de varma cookies kan placeras. ) När kylt och stela, cookien liknar en bricka om böjda tak. Klassiskt tuile är gjord med krossade mandel men cookien kan också vara smaksatt med orange, citron, vanilj eller andra nötter.