Kallas slaktbiprodukter i Storbritannien, är olika kött animaliskt inälvsprodukter och extremiteterna som kan användas i matlagning. De omfattar hjärna, fötter och vrister (se griss fötter), hjärtat, njurarna, levern, bräss, tungan och magar. Några av de mer obskyra sort-kött bortskurna används för korv.