என்று, தடுக்க அல்லது அதன் மீது சீர்கேடு retard செயல்படும்போது இறைச்சி அல்லது இறைச்சி உணவு தயாரிப்பு, மேலும், ஆனால் திறங்களை பொதுவான உப்பு, இணைந்து, vinegars, spices அல்லது எண்ணெய் கட்டியிலிருந்து spices அல்லது பொருட்களில் ரசாயன சேர்க்க இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி உணவு பொருட்கள் மூலம் விறகு புகை வெளிப்பாடு.