1. நீர் சுருக்கமாக boiling- பின் -சமையல் செயல்பாடு நிறுத்த குளிர் நீர் உணவு (வழக்கமாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்) plunge . Firm ஸ்கின்கள் (போதே உடன் பீச் மற்றும் tomatoes) loosen செய்ய மற்றும் செய்து heighten (போதே உடன் முன் freezing காய்கறிகள்) வண்ணம் மற்றும் flavor அமைக்க, தசை Blanching பயன்படுத்தப்படுகிறது. பார்க்கவும் கூட parboil. 2. இந்த கால மேலும் குறிக்கிறது இத்திட்டங்களின் தாவர இலைகள் whitened அல்லது முழுமையான darkness உள்ள அவற்றை வளர்ந்து வருவதால் மூலம் பச்சை தோன்றி இருந்து தடுத்து தோட்டக்கலை தொழில்நுட்பம். இது இந்த labor-intensive செயல் அந்த பெல்ஜியன் endive அதனால் விலை .